Qui sommes-nous
Un fondateur, un bistrot parisien qui l'utilise tous les jours, et une conviction : un restaurateur mérite le même cockpit qu'un grand groupe.
Dernière mise à jour : 14 septembre 2026
Pourquoi Bistrevo
Un restaurateur indépendant pilote 70 heures par semaine. Il sait ce qu'il encaisse, rarement ce qu'il gagne. Les grands groupes ont des contrôleurs de gestion, des tableaux de bord et des process ; lui a une caisse, des factures dans un carton et un expert-comptable qui arrive trois semaines après la fin du mois.
Bistrevo est né de ce décalage. L'idée est simple : reprendre les méthodes de pilotage de la performance des grandes entreprises (marges, coûts, équipe, trésorerie, point mort) et les rendre utilisables par quelqu'un qui a dix minutes entre deux services. Connecté à la caisse, en euros, avec la prochaine action à faire.
Qui est derrière
Julien Soutif L'Aouffir, fondateur. Consultant senior chez Capgemini Invent depuis 2023, spécialisé dans la transformation des fonctions financières des grandes entreprises : organisation, processus, modèles de performance. Diplômé de l'IPAG Business School, passé par la salle de marchés d'UBS à Paris, l'audit à Montréal et une première immersion entrepreneuriale à Station F.
Le constat qui a lancé Bistrevo tient en une phrase : les outils de pilotage que Julien déployait chez des groupes du CAC 40 n'existaient pas pour le restaurant du coin de la rue. Il a décidé de les construire, pour lui d'abord, puis pour tous les restaurateurs qui veulent piloter plutôt que subir.
Comment on travaille
- Construit avec un vrai restaurant. Bistrevo est en production depuis mai 2026 dans un bistrot parisien qui l'utilise chaque jour : caisse, planning, pointage, paie, factures. Chaque fonctionnalité est éprouvée en service avant d'être proposée aux autres.
- Livraison continue. Une demande de restaurateur devient une évolution en jours, pas en trimestres. Le produit est mis à jour plusieurs fois par semaine.
- Sérieux sur les données. Chiffrement, isolation stricte entre clients, sauvegardes chiffrées et testées par restauration chaque nuit, aucun traceur. Le détail est sur la page Sécurité & conformité.
- Pas de jargon. Tout est en euros, en heures et en actions concrètes. Si un écran demande une formation, on le refait.
Où nous trouver
Bistrevo est basé à Station F, 5 Parvis Alan Turing, 75013 Paris.
Écris-nous à contact@bistrevo.com, réponse sous 24 heures.