Piloter son resto.
À la donnée, pas au feeling.
Méthodes opérationnelles, conseils chiffrés, retours du terrain. Pas de blabla — du contenu utile pour les restaurateurs qui veulent sortir du pilotage à l'intuition.
Pourquoi le seuil « 30 % de food cost » ne suffit plus en 2026
Inflation matières, mix produit, marge contributive : pourquoi le seuil unique des 30% est obsolète et par quoi le remplacer.
Par Julien Soutif · Président fondateur
Choisir un logiciel de pilotage : 7 questions à poser avant de signer
Connecteurs, multi-sites, exports, support : les bonnes questions pour évaluer un outil de pilotage avant de signer un contrat annuel.
Par Paul Bordes · Directeur commercial
Recruter dans la restauration en 2026 : ce qui marche vraiment
Pénurie structurelle, marque employeur, intégration : la nouvelle réalité du recrutement en restauration et les leviers qui font la différence.
Par Lucas Bougeard · Directeur général opérationnel
Comment construire un planning employé qui tient la route
Du ratio masse salariale/CA aux conventions HCR, la méthode pour construire un planning rentable sans abimer la qualité de service.
Par Lucas Bougeard · Directeur général opérationnel
Les 7 habitudes d'un restaurant qui marche
Briefs matin, inventaires cadencés, post-mortem de service : les rituels concrets observés chez les restaurateurs qui pilotent vraiment.
Par Lucas Bougeard · Directeur général opérationnel
Piloter sa marge en restauration : la méthode qui marche
Théorique vs réel, écart valorisé, plats à reprixer : la méthode opérationnelle pour reprendre la main sur sa marge en 4 semaines.
Par Julien Soutif · Président fondateur